Nässelsoppa



Nässelsoppa
6 portioner

2 liter nässlor, små späda
(eller färsk spenat)
1½ liter vatten
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
2 msk smör (el margarin)
3 msk vetemjöl
salt, peppar

Skölj nässlorna, ta bort grova skälkar. 
Sjud nässlorna i buljongen under lock i ca 15 minuter.
Mixa soppan slät. Tillsätt grädden.
Rör samman smör och vetemjöl och klicka i under omrörning (som redning) 
Smaka av med salt och peppar.


// otroligt gott, en smak som inte går beskriva, "söt-stark" kanske.  Fick mycket nässelsoppa som barn, tyckte om det redan då! //

CAPRISALLD, mozzarella och tomat



Caprisallad med mozzarella och tomat
15 buffeportioner

3 medelstora tomater
ca 7 cm mozzarellaost
½ tsk flingsalt
2 tsk olivolja
1 kvist färsk basilika
(eller annat "grönt")

Skiva tomaterna så tunnt som möjligt.
Skiva osten i knappt halv cm-tjocka skivor.

Varva ost och tomatskivor på ett fat, smula salt över och vrid lite peppar över.
Droppa olja över och garnera med "grönt".

Om den inte ska ätas direkt, plasta för att bevara fräschheten.

Svamp- och rotsakspaj

 


Svamp- och rotsakspaj

5-6 personer
1 sats pajdeg
200 g svamp, gärna blandade sorter
1 liten gul lök
1 stor morot
1 bit rotselleri, ca 50 g
100 g broccoli
4 ägg
3 dl gräddmjölk
1 dl riven ost
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 tsk timjan
salt och vitpeppar

1. Ansa och hacka svampen grovt. Skala och hacka en liten gul lök fint. Stek svamp och lök ett par minuter. Dra pannan från värmen men låt svamp och lök ligga kvar och dra på eftervärmen.
2. Skala och riv morot och rotselleri på grova skivan i matberedaren. Förkoka broccolin och låt den rinna av på handduk innan den delas i mindre bitar.
3. Kavla ut pajdegen och klä en smörad pajform. Förgrädda.
4. Vispa upp ägg, gräddmjölk och riven ost. Krydda med smulad buljongtärning, timjan, salt och peppar.
5. Ta ut pajen och fördela svamp, rivna rotsaker och broccoli i det förgräddade skalet. Slå på ägg- och gräddblandningen och sätt in pajen i ugnen igen. Grädda färdigt. Det tar cirka 30 minuter. Serveras med grönsallad.


Fetagratinerade potatishalvor

 

Fetagratinerade potatishalvor
Till 2 person behövs:

4 potatisar
60 g fetaost, max 17 %
2 msk lätt kesella
4 msk hackad rucolasallad
2 dl kikärter, kokta eller konserverade
2 msk hackad gräslök
4 msk lättfil eller mild yoghurt
salt och peppar
Servera till:
tomatsallad med rucola

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Tvätta och dela potatisarna i halvor.
Lägg dem på ett ugnssäkert fat med snittytan upp.
Baka dem i ugnen ca 15 min. Mosa osten och blanda med kesella och rucola.
Klicka röran på potatisarna och baka dem i ytterligare 15 min.
Mosa kikärter, gräslök och fil. Smaksätt med salt och peppar.
Servera röran till potatisen.



Broccolipaj med klös

 

Broccolipaj med klös

TILL 4 PERSONER BEHÖVS:
2 ark filodeg, ca 20x20 cm, 50 g
400 g fryst broccoli
4 schalottenlökar
1 ägg
1 burk kesella lätt
salt och nymalen svartpeppar
2 tsk dijonsenap
olivolja i sprayflaska
flytande margarin


GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 200°. Använd en gjutjärnspanna och smöra den
lätt med flytande margarin.
Lägg i degplattorna och låt degen hänga över kanterna.
Fördela den tinade avrunna broccolin i pajen
tillsammans med hackad schalottenlök.
Vispa upp ägget och blanda med kesellan.
Smaka av smeten med salt, peppar och senap och
häll den över broccolin.
Spreja lite olivolja på degkanterna.
Grädda tills pajen fått fin färg, ca 25 min.




RSS 2.0